القائمة الرئيسية

الصفحات

طريقة تحضير مندي اللحم الحضرمي

 طريقة تحضير مندي اللحم الحضرمي




المقادير

- الأرز طويل الحبة : 3 اكواب (منقوع / مغسول)

- القرفة : عود

- هيل : 3 حبات (كاملة)

- ورق غار : 2 ورقة

- الليمون : 1 حبة (مجفف)

- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة

- الماء : 4 أكواب ونصف

- لحم كتف الخروف : كيلو ونصف (بالعظم / منزوع الدهن)

- ملح : حسب الحاجة

- فلفل أسود : حسب الحاجة

- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)

- الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)


طريقة التحضير

1_يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية.

2_في قدر كبير، يضاف الأرز وعود القرفة وحبات الهال وأوراق الغار والليمون المجفف إذا كنت تستخدمينها، ويرش زيت الزيتون فوق الأرز في القدر.

3_يصب الماء فوق الأرز.

4_يغطى القدر بإحكام بورق الألمنيوم، مع تجعيد حواف الرقاقة حول القدر لضمان إحكام التثبيت، ثم تصنع ثقوب باستخدام سيخ للحصول على توزيع للثقوب في الرقاقة.

5_يتبل كتف الضأن بالملح والفلفل ومسحوق الكمون والكزبرة مع وضع البهارات في اللحم.

6_يوضع اللحم المتبل فوق ورق القصدير الذي يغطي الأرز ويوضع قطعة من ورق الزبدة فوق اللحم، ثم يغطى بإحكام بورق الألمنيوم بحيث يكون هناك كيس من لحم الضأن ملفوف بورق القصدير فوق وعاء الأرز المغطى بورق الألمنيوم.

7_يُطهى لمدة 3 ساعات، أو حتى ينضج لحم الضأن ويسحب العظم بسهولة باستخدام شوكة.

8_يوضع الأرز في صحن تقديم كبير وعلى وجهه كتف الضأن، ويزين بالمكسرات والبقدونس.

هل اعجبك الموضوع :

تعليقات

التنقل السريع