طريقة تحضير دجاج بالكريمة والزعفران
المقادير
*لصوص الدجاج :
_زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
_الكراث : ملعقة كبيرة (مفروم)
_الثوم : فص (مفروم)
_كريمة الطبخ : نصف كوب
_الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
_بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
_صدر الدجاج : 1 كيلو (مخلي من العظم)
_ملح : ملعقة صغيرة (كوشير)
_فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
_جوزة الطيب : ثمن ملعقة صغيرة
_البيض : 2 حبة (مخفوق)
_طحين : كوب
_الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة (للقلي)
طريقة التحضير
1_يسخن الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت.
2_يتم ترقيق صدور الدجاج بوضعها في غلاف بلاستيكي والطرق عليها برفق حتى يصبح سمك كل قطعة حوالي بوصة فقط.
3_في وعاء صغير يخلط الملح والفلفل وجوزة الطيب.
4_يتم وضع البيض المخفوق والطحين في وعائين لهما عمق كبير.
5_يضاف خليط الملح إلى الطحين ويخلط جيداً.
6_تغمس صدور الدجاج في البيض ثم في الطحين حتى تتغطى جيداً.
7_يتم تسخين الزيت في مقلاه عميقة.
8_تقلى كل قطعة من صدور الدجاج لمدة من 3 إلى 4 دقائق على كل جانب.
9_توضع صدور الدجاج المقلية في صحن بالفرن لتظل دافئة أثناء تحضير الصوص.
10_في نفس المقلاة، على نار متوسطة، يقلى الكراث والثوم حتى يصبح شبه شفاف ثم تضاف الكريمة والزعفران، ويطهى الصوص على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق أو حتى تتكاثف لتغطي ظهر الملعقة عند مسحها.
11_يتم رفع الصوص عن النار ووضعه في وعاء التقديم.
12_تخرج صدور الدجاج من الفرن ويصب صوص الزعفران فوقها، ويزين بالبقدونس.
تعليقات
إرسال تعليق